Hat er das wirklich gemacht? Eine Banker-Karriere aufgegeben, um Käse zu verkaufen? Den prestigeträchtigen Job eingetauscht, um auch am Wochenende hinter der Theke zu stehen und sich danach Buchhaltung und Hygienevorschriften zu widmen? Ja, Malte Looman hat das echt durchgezogen und seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Aus Liebe zum Produkt.
Käse spielt schon immer eine große Rolle in seinem Leben. «Jede Käsetheke war meine.» Jetzt hat er seine eigene. Seit 2017 verkauft er in der Markthalle Reutlingen seine liebsten Käse-Spezialitäten aus der ganzen Welt. Mit großem Erfolg – was auch an seinem begeisternden Wesen liegt. Wenn Malte über sein Lieblingsthema spricht, erklärt, wie man einen richtigen Brie de Normandie erkennt, spürt man sofort: Das war die richtige Entscheidung. Seine Augen leuchten und er gibt gerne sein Fachwissen weiter.
Wie man wirklich hochwertigen Käse erkennt, vermittelt er sehr gerne auch in Tastings. Und schon beim Genuss einer seiner kleinen Käseplatten lernt man die ganze Bandbreite seiner Käsetheke kennen. Vor allem Ziegen- und Schafskäsesorten haben es ihm angetan. Loomann bietet allerlei Raritäten an – auch regionaler Ziegenkäse aus Ensmad darf da nicht fehlen. Aber es gibt auch Schätze, wie einen Käse aus drei Sorten Milch, den herzförmigen Neufchâtel aus der Normandie oder einen Raclette-Käse mit feinstem Trüffel. Dazu gibt’s bei Ex-Banker Malte auch immer den passenden Wein, so dass ein Markthallen-Besuch durchaus auch mal länger dauern kann…
Lecker!
Auf Malte Loomans perfekter Käseplatte dürfen Schafs- und Ziegenkäse nie fehlen. Oft gibt’s Überraschungen. Menschen, die beides angeblich nicht mögen, sind völlig begeistert. Von Senf-Variationen hält er wenig. Lieber mag er Konfitüre oder Chutney – gerne auch mal mit Trüffel. Der wichtigste Tipp: Trauben in Form von Wein sind super, aber verbannt das Obst von der Käseplatte!
Mehr Infos zu Malte Looman und seinen Kreationen: www.loosmans-maeusefalle.de. Seinen Online-Shop auf dem ihr seinen Käse bestellen könnt findet ihr unter kaese-looman.de.
Wir haben auch zwei weitere Käse-Meister vorgestellt: Georg Barta mit seinem Gasthaus «Unser Lamm» und Familie Dietz von der Ziegenhütte. Schaut gern vorbei!
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