Heute ist Tag des Weins! Und wie könnte man das besser feiern als mit Wein und Wein und ach ja: Wein im Essen! Deshalb haben wir das Rezept Coq au Riesling vom Deutschen Weininistitut für Euch. Unser Rezept Coq au Riesling ist eine kleine Abwandlung des allseits beliebten Coq au Vin. Eine leckere Besonderheit für diesen Anlass.
Die Weine passend zum Gericht kommen selbstverständlich aus unseren Genossenschaften und verfeinern nicht nur das Essen, sondern lassen sich auch super als Begleiter dazu servieren.
Coq au Riesling
Zutaten für 4 Personen:
| 1 Huhn | 1 Eigelb |
| 0,4 L Riesling (siehe Weinempfehlung) | 1/2 Bund Petersilie |
| 0,4 L Sahne | 1 EL Mehl |
| 1 kl. Glas Cognac | 50 g Butter |
| 2 Schalotten | 2 EL Olivenöl zum Anbraten |
| 1 Knoblauchzehe | Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
1. Das Huhn zerlegen. In einem großen Bräter ca. 50 g Butter mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hühnerstücke darin hellbraun anbraten (ohne Deckel). Leicht salzen.
2. Schalotten fein hacken, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie hacken und alles zum Fleisch geben. Kurz bei geschlossenem Bräter mitdünsten. Cognac darüber gießen und anzünden (flambieren). Mit 1/3 l Riesling ablöschen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach Bedarf noch einmal etwas Wein angießen und ca. 10 Minuten weiter köcheln.
3. Hühnerteile herausnehmen und kurz warm stellen. 1 EL Mehl mit 1 Eigelb und der Sahne verrühren und mit dem Schneebesen unter die Sauce schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerteile wieder in den Topf geben. Sofort servieren.
Dazu passen Bandnudeln.
Variante: 150 g frische Champignons in 50 g Butter braten und zugeben.
Weinempfehlung:
Zu dem leckeren Rezept Coq au Riesling, bei welchem ein wichtiger Bestandteil der Wein ist, empfehlen wir folgende Weine:
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Heuchelberg Weingärtner eG2021 Riesling trocken12,0 Vol.- % zarte Gelbtöne mit Reflexen / Pfirsich- und Apfelaromen / kräftig / spritzig und komplex 7,50 Euro | www.heuchelberg.de |
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Weingärtner Cleebronn-Güglingen eG2020 Emotion CG Riesling trocken13,0 Vol.- % Spannende Aromatik nach Weinbergpfirsich, Orangenzesten, knackigen Äpfeln und herben Kräutern. Finessenreich. Strukturiert. 18,00 Euro | www.cg-winzer.de |
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Heuchelberg Weingärtner eG2021 Riesling feinherb WeinPalais12,5 Vol.- % Vollreifes, kabinettfähiges Lesegut ist die Grundlage für die Rebsortenweine innerhalb der WeinPalais- Serie. Hauptsächlich trocken und feinherb ausgebaut, überzeugen diese wertigen Weine als hervorragende Begleiter für jeden Anlass. 6,96 Euro | www.heuchelberg.de |
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