Rezept: Pasta mit Kürbisweißweinsoße

Kaum ein Gemüse verbindet man so sehr mit dem Herbst wie den Kürbis. Ob in einer typischen Suppe, als neumodisches Pumpkin-Spice-Getränk oder als Kuchen, er schmeckt einfach immer. Deshalb haben wir heute ein neues Rezept vom Deutschen Weininstitut für Euch dabei. Unser Rezept: Pasta mit Kürbisweißweinsoße.

Diese Pasta mit Kürbisweißweinsoße ist ein verlockendes Gericht, das die herbstliche Wärme von Kürbis mit der Eleganz von Weißwein in einer köstlichen Soße vereint. Es bietet eine harmonische Mischung aus süßen, herzhaften und leicht säuerlichen Aromen. Dabei eignet sich dieses Essen besonders gut für den Herbst und die kühleren Monate. Es ist eine ideale Wahl für ein festliches Abendessen, kann aber auch als raffiniertes Hauptgericht für besondere Anlässe serviert werden. Ein Glas Weißwein rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Butternut-Kürbis würfeln und zugeben, mit Pfeffer und Zucker würzen. Wenn die Würfel noch fest sind, den Weißwein und die Gemüsebrühe angießen. Weiter köcheln, bis der Kürbis bissfest ist.
2. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und abgießen.
3. Zum köchelnden Kürbis Thymian, Muskat, Salz und Crème fraîche zugeben, aufkochen und binden. Parmesan unterrühren, abschmecken. Man kann auch einige Kürbiswürfel zerdrücken, so wird die Sauce sämiger.
4. Pasta auf Tellern anrichten und Kürbissauce darübergeben. Mit Kürbiskernen bestreuen.

Weinempfehlungen

Natürlich gehört der Wein nicht nur in die Soße, sondern auch zum Trinken dazu. Deshalb haben wir hier noch drei Weinempfehlungen aus unserer Weinheimat für Euch.

Weingärtner Stromberg-Zabergäu eG 2022 Weißer Burgunder trocken „Mann im Fass“ 12,0 %vol. Frische und lebendige Weißweine mit einer starken Struktur kennzeichnen die beliebten Weine der Wein-Serie „Mann im Fass“ aus. Eigenständige Weine für den verwöhnten Gaumen. Hier präsentiert sich ein saftiger/spritziger Weißburgunder. Fruchtig, aromatisch und gehaltvoll mit Aromen von Zitrusfürchten und grünem Apfel. Seine cremige Art und angenehm zurückhaltende Säure machen ihn beliebt bei Freunden harmonischer Weine. Für 7,95€ gibt es ihn hier zu kaufen.

Weingärtnergenossenschaft Hohenneuffen-Teck eG 2022 Silvaner trocken „Blaue Mauer“ 12,5 %vol. Dieser Weißwein besticht mit seiner frischen Fruchtigkeit. Aus besten Silvanertrauben gemacht, verwöhnt er jeden Gaumen. Dabei überzeugt er mit einer blumigen Note. Im Abgang macht sich dann ein feiner Schmelz bemerkbar. Damit eignet er sich herrvorragend in der Soße – und natürlich als Wein, den Ihr zum Essen reichen könnt. Für 7,60€ gibt es ihn hier zu kaufen.

Fellbacher Weingärtner eG 2022 Pinot Gris trocken „Edition C“ 12,5 %vol. Der Pinot Gris ist ein lebendiger Weißwein, den Ihr zu einem Gericht wie der Kürbispasta hervorragend reichen könnt. Dabei überzeugt er mit seinen vielen Facetten. Finessenreich und zugleich betont kraftvoll, spricht er verschiedene Geschmäcker an. Dazu kommt eine spannende Aromenvielfalt von reifen Früchten und frischen Kräutern. Für 7,70€ gibt es ihn hier zu kaufen.

Wir wünschen Euch einen guten Appetit. Lasst es Euch schmecken!

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