Jeder, der gerne Wein trinkt – und das nicht nur außer Haus – steht vor dem Problem der richtigen Lagerung. Ihr kennt das sicherlich auch? Was ist bei der Weinlagerung zu beachten und was ist absolut zu vermeiden? Ein Gastbeitrag von Katharina Simon von den Weingärtnern Cleebronn-Güglingen.
Erste Regel: Wenn Euer Wein einen Korkverschluss hat, nicht stehend lagern. Denn dann würde der Korken austrocknen und der Wein gegebenemfalls oxidieren. Habt Ihr einen Wein mit Schraubverschluss, spielt das Ganze keine Rolle Ihr könnt den Wein auch im Stehen aufbewahren.
Ein weiterer Punkt: Wein nicht in der Küche aufbewahren! Denn hier ist die Temperatur viel zu hoch und auch zu extremen Schwankungen unterworfen. Das tut dem Wein nicht gut! Die optimale Temperatur, um Wein lange zu lagern, liegt bei konstanten 12 bis 13 °C. Etwas weniger oder mehr ist natürlich auch kein Problem, aber unbedingt im Rahmen von 7 bis 18 °C bleiben. Hat Euer Wein einen Korkverschluss, gilt es zusätzlich die Luftfeuchtigkeit im Blick zu behalten – nicht, dass der Korken bei zu trockener Luft austrocknet oder bei zu feuchter Luft zu schimmeln beginnt. Die Empfehlung liegt hier bei 50-80 % Luftfeuchtigkeit.
Wein raus aus der Sonne und Wärme!
Nächste Regel: Den Wein nicht der Sonne aussetzen! Am Fenster in der knallenden Sonne und der Wein ist hinüber – so einfach ist das leider. Sonne bekommt dem Wein überhaupt nicht gut – dies gilt insbesondere bei Weinen in einer hellen Flasche.
Und: Wenn Ihr Wein lagert, dann nicht im obersten Regal! Der Grund hierfür ist, dass die Wärme grundsätzlich aufsteigt. Und Wärme, das hatten wir ja schon in Punkt 2, ist bei der Lagerung von Wein überhaupt nicht gefragt. Wenn man also keinen Weinkeller besitzt, dann den Wein am besten in einem konstant kühl temperierten Raum lagern. Das ist oft das Schlafzimmer. Und um auf das Regal zurückzukommen: Den Wein lieber im mittleren Bereich lagern – dann ist er auf jeden Fall auch weit genug von einer eventuellen Fußbodenheizung weg.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Kühl, bei konstanter Temperatur, im Dunkeln, ohne Erschütterungen, bei weder zu hoher noch zu niedriger Luftfeuchtigkeit – hier fühlt sich Euer Wein wohl.
Übrigens: Wem das mit der Weinlagerung zu stressig ist, bekommt natürlich gerne regelmäßig von den C&G-Winzern top gelagerten Wein zum „jetzt trinken“ geliefert.
Text: Katharina Simon, C&G-Winzer
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